杀青根据使用器具的不同分为锅式杀青机杀青、滚筒杀青机杀青等不同方式。
锅式杀青机杀青，锅温要求200度-220度，炒制历时5-8分钟。滚筒杀青，筒壁温度250度-300度，炒制历时5-6分钟。