我国针芽形绿茶绝大多数以半烘炒工艺制作而成，典型代表包括南京雨花茶、安化松针行。针形绿茶所选鲜叶原料以单芽及1芽1叶为主，经特定工艺加工后，成品茶同时具备优异的外形品质和独特的内质风味；条索紧细圆直似松针、色泽翠绿油润、部分茶类尚带茸毛，外观精致挺秀；香气清高持久、味鲜醇厚、汤色清澈明亮，叶底嫩匀，给人以悦目清心之感。各类针芽形名优绿茶的感官品质要求见表4-8。

品牌	品质特征
南京雨花茶	外形圆绿，如松针，带白毫，紧直；茶色碧绿、清澈，香气清幽，滋味醇厚，回味甘甜
雪水云绿	外形紧直略扁，芽锋显露，色泽嫩绿，清香高锐，滋味鲜醇，汤色泽清澈明亮，叶底嫩匀完整、绿亮
绿剑茶	形若绿色宝剑，色泽嫩绿，滋味清醇，香气清高，汤色清澈，叶底全芽嫩绿明亮
开化龙顶茶	外形紧直挺秀、色泽绿翠，汤色清澈明亮，香气鲜嫩，香高持久，滋味鲜醇爽口，叶底粗壮匀齐，竖立似林
竹叶青	外形扁平光润，挺直秀丽，色泽嫩绿油润，香气清香馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底嫩匀

   针形绿茶不仅成茶品质优异，冲泡时的观赏性也成为吸引消费者青睐的重要原因，针形茶冲泡后可见茶叶徐徐下沉，根据直立，上下浮现，形态极为优美，品其香气滋味，则齿颊留甘，清韵悠长。不同级别的针芽形名优绿茶具有不同的品质要求，表4-9是针芽形绿典型代表开化龙顶茶各级别的感官品质特征。

项目	芽茶	特一	特二
外形	紧直挺秀、色泽绿翠	细紧挺直，色泽绿翠	条索紧秀、色泽嫩绿
汤色	清澈明亮	嫩绿明亮	尚嫩绿明亮
香气	鲜嫩、香高持久	馥郁持久	鲜嫩持久
叶底	粗壮匀齐，竖立似林	肥嫩匀、齐，成朵明亮	匀齐，嫩绿明亮