齿切机由辊齿轴、齿板、进茶斗等部分组成。齿切机的滚齿与齿板相啮合，以调节齿板与齿轴的距离，满足茶叶切细切碎的需要。进茶斗直接安装在齿轴上方，装载需切茶叶。电动机直接带动齿轴。当遇到坚硬的石子和铁钉时，装在齿板上面的平衡铁块能自动跳开，放大齿板与滚齿的距离，待石子或螺钉掉下后恢复原状工作。齿切机作业时，贮茶斗中的茶叶由进茶门落入齿轴处，由于旋转的齿轴与固定的齿形齿刀的相对运动，将大块或长条茶切断。