曲毫炒干机主要用于卷曲形名优茶的辅助生产，如加工泉岗辉白，碧螺春、临海蟠毫等。曲毫炒干机由炒锅、炉灶、炒手、传动机构、机架等组成。炒锅由铸铁翻砂而成，呈球形结构，直径500毫米。炉灶有电加热式，液化气加热式和煤柴加热式。炒干的热源一般为电加热最为普通。炒手是一块弧形板，通过炒手轴固定在炒锅上方。传动机构将电机的旋转运动转变为炒手的往复摆动。当二青叶投入炒锅时，茶叶吸收热量，挥发茶叶水分，并在弧形叶板特殊运动方式作用下，在炒手板反复向心推力和多种挤压力的作用下，逐渐干燥和圆紧，达到卷曲名优茶的成形要求。