多功能机开发初期是用于茶叶的理条，经过不断的改进和发展，目前主要用于扁形茶杀青、理条、压扁、辉干工序，也可用来炒制扁形茶、毛峰茶和针形茶。
多功能机由槽锅、机架、传动机构、加热炉灶等组成。槽锅一般由碳钢或不锈钢制造，常用机型由5个槽锅组成。槽锅的宽度约105毫米，槽形为一倾斜的圆弧。槽锅由传动机构带动在机架上水平滑动，传动机构由电机、皮带减速器、曲柄连杆机构、皮带无级变速器等组成，将电动机的旋转运动变成槽锅的往复运动，并通过无级变速器改变槽锅的运动频率。加热炉灶有电加热、液化气加热和煤柴加热3种方式。机架由角钢制成，将炉灶、传动机构、槽锅等连接在一起。多功能机因各制造厂不同，结构略有差别，总体结构基本相同。