广东乌龙茶的精制加工，一般也是采用“多级付制，单级回收”，分别归堆，最后收回同级成品。加工过程可分为筛分（抖筛、圆筛）→风选→拣剔→补火→匀堆、装箱等工序。
    1.筛分  乌龙茶的精制加工，先用抖筛机分出粗细，然后分别上平面筛分。抖筛机的筛网配置选用3.5孔和12孔筛从而分出1，2，3号茶。其中，2号茶上圆筛机进行筛分；1号茶最粗大，直接拣剔；3号茶则直接上风选机。平面圆筛机的筛网配置选用3.5孔和4.5孔两面筛，原2号茶经筛分后，可分出1，2，3号茶。1号茶付拣剔；2号茶上风选机风选；3号茶再采用2次手工飘筛（10孔和11孔）后，然后上风选机进行风选。
    2.风选    一般采用茶叶风力选别机进行风选。该机有4个出茶口，经过风选从第一个口出的茶是正身茶；第二口较混杂，必须复选，直至选出净茶为度；第三和第四口出的茶则是黄片。
    3.拣剔   一般用人工进行，目的是拣出粗老茶头、茶梗、黄片和夹杂物。
    4.补火  凡是经拣剔后的半成品茶和片、末等，应按品种、级别分别上烘干机烘制干燥。烘干时的热风温度和烘干次数，要根据品种、季节不同而有差别。一般宜采用低温多次干燥的方式，以保持香气。在多次烘干时，第一次烘干的热风温度为140度-160度，摊叶厚度为3-3.5厘米，烘干时间约为15分钟。一般情况下，烘干次数至少为3次，烘干的热风温度逐次降低，最后1次烘干时，热风温度为70度-80度。每次出烘必须薄摊散热，凉透后才能再次烘干。足干后的成茶含水量为3%-4%。
    5.匀堆装箱  匀堆装箱前要按精制茶的等级先拼配小样，拼配时以香气为主，参照滋味、汤色的优次，各品种之间要相互搭配，以取长补短，达到各级标准样要求。