干燥后的毛茶，按原料老嫩、筛切次数不同，各号按质归堆（表7-6）。归堆的原则以内质为主，参看外形。内质又以香味为主，结合看叶底、嫩度和色泽。把品质大致相同的每天每批毛条分为6-8个茶堆，其中4-6个正茶堆，2个尾茶堆。1堆主制上档，2堆主制上档或中档，3堆主制中档，4-5堆主制下档，6堆协商样原料。尾茶堆内质较好的可提取下档或协商样，尾茶2堆作提取协商茶的原料。此外，劣变茶亦应分轻变茶、重劣变茶存放，另作处理。各堆分仓贮存，依照上述原则，每天每批毛茶分别审评品质，决定堆次，装袋后立即按堆入库。
表7-6 红碎共毛茶归堆

堆别		要求
正茶	1堆	嫩度好，香味好，提制上档茶
	2堆	嫩度稍次，香味好，提制中上档茶
	3堆	嫩度较低，香味正常，提制中下档茶
	4堆	较粗老空松，但香味正常，提制下档茶
副茶	次上	嫩度好，但带烟焦异味
	次下	嫩度低，带烟焦异味
茶头		揉切后的头子筛面茶